胖东来被严重神化了
作者： 发布时间：2024-12-02 10:04:23点击：3284
最近一个月去了两次胖东来，逛完后我的感受是：胖东来被严重神化了。这种被神化的背后，凸显了中国的零售行业，特别是商超行业的无能和悲哀！胖东来目前只在许昌和新乡有店，根据中国连锁经营协会发布的“2023年中国超市TOP100”榜单，胖东来以12家门店，营收46亿元（超市板块），排在第31位。胖东来的规模并不属于头部，但在实体零售陷入困境的当下，在本土超市中它的影响力是更大的。今年4月份，胖东来帮助步步高调改，后来又有永辉等超市，紧接着中国的商超行业刮起了一股调改风。这让成立于1995年、深耕于许昌这样一个三四线小城的商超系统，真的火得不要不要的。事实上，胖东来一直是现象级的存在，行业里也一直有胖东来到底能不能学、该不该学的争论。但是像今天这样被捧到如此高的位置，创始人于东来，不仅成为行业顶流，更成为网络顶流，却是值得人们深思的。为了一探究竟，我一个月内两次奔赴许昌，分别去了胖东来天使城和时代广场两家店。天使城店比较新，面积不大，像是一个网红打卡点。当地人告诉我，来这家店的有相当一部分是外地人。而时代广场店，面积更大，没有天使城拥挤，感觉更像是一个正常的超市。胖东来被严重神化了，在一个正常的商业生态里，它是不会被这样神化的。这样讲，不是说胖东来不，不值得学习，而是有现象背后的一些思考。
早年间有本书非常火，叫《海底捞你学不会》，坊间也有人说“胖东来你也学会”。一个是火锅店，一个是商超，这二者被联系起来，背后有一个原因，就是这两家企业，都是以服务特别好著称。很多人跟我讲，海底捞其实不好吃。有意思的是，这其中一些人自己是经常去海底捞的。我对食材和口味没有研究，但作为一个海底捞的常客，我认为海底捞的食材、口味在行业里是不差的，至少超越绝大多数同行。我认为，是海底捞的服务太出名，以至于大众忘记了它的基础能力是食材和口味。如果一家火锅店不好吃，仅仅依靠所谓的服务就能赢得顾客满门吗？中国人似乎特别在意服务，如果一家企业的服务超出人们的预期，关于这些服务的段子、故事就会被津津乐道，特别容易传播。
网上一搜，关于胖东来超预期服务的故事、段子，随处都是。亲身的例子，我在时代广场店买了一件商品，但是没有拿袋子，结完账我走到门口，刚停留了不到一分钟，工作人员就主动上来免费送了我一个袋子，且帮我装袋。但正如海底捞是火锅店，服务再好食材不过关，口味不好，生意也不可能好，胖东来的服务再好，如果它的商品不好，怎么可能有今天的成绩？
抛开胖东来的茶叶、金饰等非商超业态，我就说说逛胖东来超市的感受。我对比了很多商品的价格，不管是品牌的标品，还是它自有的商品，你不会用“高低”去形容，可以用“实在”两个字。就是在那个场景下，你觉得合理，愿意接受，不会有背刺的感觉。通过胖东来供应商，我获得的信息是，在快消标品这块，胖东来自己要求的利润率不超过30%。它会对比商品在市面上的零售价格，确定一个尽可能低的价格，但没有特别强调自己是全网更低，也没有特别要求供应商提供的一定是更低价。在实践中，胖东来也没有特别强调要去掉中间商，跟厂家直采。很多人看到“裸价”这两个字，想到的就是供应商的供货价被压到。其实，胖东来要求裸价，实际上是联合供应商，放弃High-Low（高低价）的零售定价方式，转而以EDLP（天天平价）的方式呈现给消费者。所以，在普通超市，几乎所有商品都有动辄8折、6折的促销，黄价签更是随处可见，胖东来是没有的（当然，特定商品、特定时点的促销是有的）。不仅如此，国内超市通行的各种名目繁多的后台费用，进场费、条码费、节庆费等等，胖东来也是没有的。不特别追求低价，但也不卖贵，合理、实在，这是胖东来商品价格给我的感受。
胖东来的“货好”，本质是差异化，通过三方面来实现：就我所见，胖东来超市最火热的区域，首先是它的烘焙和熟食。特别是天使城，我去的几个不同的时点，上午、下午和晚上，基本上都是人头攒动。我自己尝试了几款商品，也问了通行的朋友，大家一致的感受是，商品很不错，但没有到多么惊艳的程度。毕竟，大家都吃过见过，你要说某家做出的产品一定多么，也不现实。
13982344116
客服1 